学会这个肉桂卷，来场北欧下午茶的做法步骤图

很多人知道肉桂卷，大概是通过《海鸥食堂》这部电影吧。在芬兰这个离日本最近的北欧国家，三个日本女人聚在一家小餐馆，演绎出了一段治愈的故事。看完这部电影的人，都会对里面出现的肉桂卷印象深刻吧，店里传出的肉桂卷的香气，引得路过的芬兰人纷纷驻足。

用料  

学会这个肉桂卷，来场北欧下午茶的做法  

◇称好面团需要的材料

◇按照先液体后其他的顺序把除了黄油以外的材料放入面包机。
具体是:蛋黄搅碎，和水一起放入面包机的桶的底部，不要忘记安装搅拌头哟，我就经常忘。
然后加入高筋粉和奶粉，挖三个坑，分别埋入干酵母、细砂糖和盐，目的是不要让它们过早遇见，产生化学反应，影响发酵。

（虽然我有厨师机，但我还是习惯用面包机和面，而且量少的话用面包机方便。）

◇启动基础和面的程序，我用的是松下面包机，15分钟的饺子皮程序，程序序号为15。其他面包机也一样，就用最基础的和面程序。
成团以后加入切成小块的黄油。
面包机和面的间隙，用剪刀不停地在面团上剪口子，注意不要伤到桶壁。
剪刀大法是为了更好更快的出手套膜。一次饺子皮程序不够的话，就用两次。我一般都用两次程序。

◇两次和面程序以后，面团成了这个样子，光滑细腻，拿在手上感觉软糯而不粘，Q萌的感觉，里面隐约可见丰盈的气泡。这就是理想的面团状态。

◇切下一小块，轻松拉出手套膜。

◇把面团光滑的面朝外，团成圆形。

◇放在钢盆里，盖上保鲜膜，进行一发。

◇等面团一发的间隙，来做内馅。把红糖、杏仁粉（无需过筛）、核桃仁碎、肉桂粉、融化黄油拌在一起备用。

◇等面团变成原来的两倍大小，手指沾高筋粉戳进去，面团不会快速回缩就完成一发。

◇对面包进行排气，重新揉成圆形，进行中间发酵15分钟。

◇中间发酵完成以后，把面团擀成30cm*25cm大小的长方形，刷上适量软化黄油（分量外）。

◇把内馅均匀铺在长方形面团上，拉起长边，卷起。

◇接口处沾水捏在一起。

◇切成2cm厚，放进模具，也可以不放模具，或者用其他类似模具代替。

◇再次发酵，发至和模具差不多大小。

◇180度，15分钟左右，烤至表面上色。

◇做糖霜:把朗姆酒、水加入糖粉中，打蛋器搅匀，淋在烤好的肉桂卷上。这步可省略。不过朗姆酒可以增添风味。而且淋上糖霜看起来更有食欲。

小贴士

除了糖霜部分，其他不建议减糖。虽然热量高，偶尔吃一次，放纵一下也无妨。