零失败中种超软红糖红枣馒头的做法步骤
发布时间：2024-01-14
人围观
用料
| 中种法： | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 水 | 300克 |
| 酵母 | 6克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 红枣 | 60克 |
| 红糖 | 80克 |
| 油 | 12克 |
| 盐 | 3克 |
零失败中种超软红糖红枣馒头的做法
◇红枣去核
◇中种提前一天晚上做，水➕酵母
◇搅拌均匀即可
◇加入可可粉搅拌均匀
◇加入粉拌匀
◇盖膜放冰箱冷藏一个晚上
◇早上拿出来醒半小时
◇拉出大蜂窝
◇锅中倒入粉，红糖，油和盐，还有中种，揉5分钟后加红枣揉1分半即可
◇拿出面团
◇捏成如图
◇揪成如图，放入发酵箱中38度20分钟
◇发酵好面团，开水上锅蒸15分钟，焖5分钟
◇出炉
◇馒头特别轻，非常软！有嚼劲
