这是西班牙非常经典的一道tapa。烹饪过程中。蒜蓉和干辣椒在初榨橄榄油包裹中散发出诱人的香味,佐以新鲜的欧芹叶完美的烘托出虾的鲜美。将烹制好虾放在新鲜的法棍片上,淋上锅里的橄榄油,或者直接将法棍面包在橄榄油蘸一下,就可以吃了。光说就已经在流口水了,我只能说非常好吃。这道菜很简单,非常值得在家里试一下。如果大家有机会去西班牙,也非常推荐这道tapa去尝尝看!
用料
大虾 | 500克 |
盐 | 适量 |
初榨橄榄油 | 120克 |
蒜 | 6瓣 |
欧香芹parsley | 100克 |
干辣椒 | 适量 |
西班牙蒜香橄榄油煮虾的做法
◇新鲜大虾去皮,去虾线。留下虾尾,这样会比较好看。撒一点点盐腌制5-10分钟。
◇压好蒜蓉备用
◇西班牙干辣椒,推荐使用这个品种cayenne chillies。国内的朋友使用普通的干辣椒就可以。
◇欧芹叶切碎
◇西班牙小瓦锅。在西班牙一般会用这种小瓦锅来烹饪这种有汤有汁的tapas, 通常是烧好了之后直接把他们端上桌子。我们家里没有,就用了小的平底锅。
◇取一个小的平底锅,倒入【初榨】橄榄油。
◇油温五六成热的时候,加入蒜蓉。喜欢吃辣的这一步把干辣椒一起加进去。因为我还在哺乳期,今天我就没有放辣椒。至于辣椒的量,要根据大家的口味自己调整。
◇中小火将蒜蓉炒至微黄。我老公不喜欢吃焦蒜的味道,如果你喜欢的话,请炸到金黄色。
◇把虾码放到锅里。
◇煎一两分钟到变色后就翻面,背面再煎一两分钟就出锅。虾千万不要煎得过熟,不然老掉口感就不好了,我们要的是咬上去有脆脆的感觉。所以最好的状态是一变色就出锅,中间稍微留生一点,然后利用锅内的余温将未熟的部分烹饪至熟透。
◇离火加入适量的盐和碎欧芹叶
◇搅拌均匀就可以上桌了
◇直接端锅上桌