用料
瘦肉 | |
茭白 | 2个 |
青豆 | |
豆干 | |
笋 | 1个 |
甜面酱 | |
豆辨酱 | |
青椒 | |
虾皮 |
熬酱的做法
◇将瘦肉、茭白、笋、豆干、泡好的香茹切成丁;毛豆清洗沥干;姜、蒜、红干椒切碎;碗内放一大勺面粉,加冷水和稀备用。
◇热锅热油放姜、蒜、干辣椒;放入瘦肉粒加料酒煸炒变色;之后下香菇、毛豆,再下笋丁、茭白丁、豆干丁、青椒丁翻炒,并加入少量盐,放入适量酱油。
◇翻炒至半成熟后加入清水,没过菜一点,盖上锅盖煮。
◇等烧开,菜全部熟后,揭开锅盖加入甜面酱和豆瓣酱并搅拌,加入虾皮。最后倒面粉水,不需盖锅盖,不断搅拌翻炒,熬至水快收干时加入鸡精就盛起。
小贴士
等菜熟了再加甜面酱等熬,不需盖锅盖;食材可根据个人喜好添加。