复刻上海火了40年的老面包-白脱小球的做法视频_做法步骤
发布时间：2024-04-20
人围观
用料
| 高筋粉 | 300克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 耐高糖酵母 | 4克 |
| 水 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 45克 |
复刻上海火了40年的老面包-白脱小球的做法
◇首先把除黄油之外的全部原料加入厨师机
◇搅拌出这样的厚膜状态
◇然后加入黄油，继续搅拌出手套膜
◇之后把面团揉光滑，30度发酵40分钟
◇发酵好把面团分割成50克一团，揉圆放入模具内醒发，没有模具的话就放烤盘里当做餐包来烤
◇最后一次发酵35度大约一小时
◇烤箱预热，上下温190度，放在中下层烤18分钟左右
◇
