软fufu香喷喷的咸面包大家喜欢吗?咸香松软,两口一个~大人小孩都爱吃~
烤盘是28厘米正方形,我做了一次发酵的,也可以两次发酵,每个面包的香肠长3,4厘米,我是一根香肠切了三段。
用料
高筋粉 | 300克 |
细砂糖 | 25克 |
鲜酵母 | 9克 |
鸡蛋 | 30克 |
清水 | 20克 |
牛奶 | 180克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
迷你肠仔排包的做法
◇面团材料除了黄油和盐,其他材料放入厨师机,慢速揉成团,再转5,6档揉到扩展,可以拉出厚膜,这时候加入黄油和盐,继续揉到可以拉出光滑薄膜即可。
ps:揉面时液体预留一点,根据自己面粉吸水性增减。
◇取出面团。
◇直接分成20个小剂子,大约29到30克一个,滚圆松弛15分钟。
◇松弛好的面团擀开成椭圆形,翻面光滑面在下,上下两边往中间折,两侧如图往里折一下,然后中间捏紧,再翻面整理一下。
◇收口往下排入烤盘。
◇放入发酵箱设置35度,湿度80,发酵40分钟左右。
◇发酵至两倍大。
◇把香肠压入面包中,一定要压到底,不然香肠容易弹出来,表面涂蛋液,撒海苔碎。
◇入预热好的烤箱上下火180度烤18分钟,火力时间根据自己烤箱脾气。
◇出炉冷却后脱模,表面挤上沙拉酱番茄酱即可。