台式万能面团新食谱，早餐必备「鸡蛋香肠包」的做法视频_做法步骤
发布时间：2024-04-25
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用料
| 高筋粉 | 250克 |
| 糖 | 40克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 3克 |
| 耐高糖干酵母 | 4克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 水 | 55克 |
| 黄油 | 30克 |
| 辅料： | |
| 鸡蛋 | |
| 香肠 |
台式万能面团新食谱，早餐必备「鸡蛋香肠包」的做法
◇把除黄油之外的全部原料加入厨师机
◇搅拌出厚膜状态
◇加入黄油，继续搅拌出手套膜
◇搅拌好的面团揉搓光滑，28度发酵一小时左右
◇发酵好之后分成60克每个，揉圆松弛20分钟
◇之后准备一根10厘米左右的香肠，把面团擀薄
◇翻面，然后放进香肠卷起来，香肠表面的水要擦干
◇准备一个剪刀，斜着剪八刀，最底下的面团不要剪断
◇剪好拿到烤盘上摆成花形
◇做好之后32-35度发酵40分钟到一个小时
◇发酵好刷蛋液
◇然后撒一层芝士粉或马苏里拉
◇放上半个鸡蛋，挤一点番茄酱
◇烤箱预热，上温190下温180，放在中层烤15分钟左右
◇
