孩子最爱吃的就是巧克力了,我这个笨妈妈,做面包总是那么丑,想了一个办法,做吐司啊,实在是太机智了,整齐的方块完全可以掩盖我拙劣的手法,嘻嘻,不过话说回来,这个实在是实在是,实在是真的好吃,儿子没一不小心就当零食吃光了(本来都是用来当作早餐的,不想做早饭的我啊)波兰种也是很棒很棒的,但我自己更喜欢汤种多一些。这个方子还是450克的方子,但我用的是250克的吐司盒,因为是和其他馅料一起做的,大家可以参考。大家普遍反应水量大,调整了一下,现在减去了鸡蛋就可以了
用料
波兰种 | |
高筋面粉 | 50克 |
水 | 50克 |
酵母粉 | 0.5克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 200克 |
细砂糖 | 30克 |
酵母粉 | 2克 |
牛奶 | 120毫升 |
黄油 | 15克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 10克 |
巧克力面团 | |
甜巧克力币 | 40克 |
黄油 | 18克 |
可可粉 | 10克 |
牛奶 | 40克 |
细砂糖 | 25克 |
高筋粉 | 15克 |
玉米淀粉 | 5克 |
蛋白 | 1个 |
爸爸糖大理石巧克力吐司的做法
◇波兰种材料混合搅拌均匀密封冷藏18小时
◇第二天取出回温加入主面团除黄油外全部材料厨师机低速拌至融合,高速7分钟
◇加入黄油,低速至黄油融入,再高速至出膜
◇第一次发酵至两倍大小
◇巧克力面团所有材料加入,黄油要隔水融化在加入,小火加热搅拌至面团状,这个过程很漫长,要有耐心才有美味
◇放入保鲜膜擀成长方形薄饼冷冻半小时
◇面团排气擀开放入巧克力饼
◇裹住捏紧
◇再擀薄
◇折叠
◇ 再折叠
◇再再折叠,请忽略我笨拙的手法和丑陋的面饼子
◇叠成个被子
◇擀开
◇450克吐司盒切九条250克六条,编麻花辫卷起放入吐司盒
◇发酵至八分满,上下火180度30分钟
◇外形和口感无敌了
◇炒鸡好吃的