用料
1、除盐,所有材料揉到扩展,加入盐揉到接近完全。分出原色160克,其余面团均分2份。
2、一份加1.5小勺抹茶粉,一份加1.5小勺红曲粉,另一份什么都不加(原色面团),分别揉均匀。
滚圆后进行基础发酵,因为面团比较小,28度发半个小时就好了。
3、再将各面团均分6份,分别滚圆。
Ps ,均分8份应该会更好看。
4、将红曲面团擀开,卷起成长条。接着擀开抹茶面团。
5、抹茶面团把红曲面团包入,不用包足,随意即可。
6、原味面团擀开,将上一步的面团包入。
7、收口捏紧,然后每个面团中间切开。
8、切面向下,放入吐司模。
参差点摆放花纹会比较自然。
9、在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。
10、入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。
11、出炉震一下脱模,烤网凉至手温密封保存。