这欧包我基本两周做一次,因为不用一直揉面,制作过程简单方便,需要的就是时间而已。
而这个时间虽然长,却不需要人一直盯着,没有技术难度容易上手也容易成功。
做一次,单人份纯当早餐吃可以吃一周是没有问题的,分量杠杠的,成本低物美价廉。没有一点缺点,材料上无油也比较健康。
用料
高筋面粉 | 270g |
水 | 250g |
盐 | 3g |
酵母 | 3g |
葡萄干 | 一撮 |
南瓜子 | 一撮 |
其他喜欢的坚果果脯 | 一撮 |
空气炸锅烤无糖无油欧包的做法
◇270g高筋面粉+3g酵母+3g盐混合均匀,加入250g水团成团(无干粉状态)后,静置半小时
◇把想放的坚果准备好
◇静置半小时的面团,手湿水按上下左右四个方向往中间折叠,翻过来团成一团继续静置半小时。(这一步一直重复半小时静置后折叠大概4-5次)
◇面团相对光滑的时候加入坚果一起折叠(一开始就放也可以,随意一些,我比较喜欢后放)
◇折叠好之后放进冰箱发酵一夜(12h以上)
◇经过一夜发酵,变大了很多,气泡也很多
◇垫子上铺多一点粉,把面团倒上去团成一个圆形
◇我没有发酵盆啥的,就直接放空气炸锅里回温再发酵了。(垫好油纸)
◇半小时到一小时后(观察一下发酵大小,1.5倍差不多了),就可以撒粉准备割包了,此处需要一个锋利刀片
◇随便割个叶子形状
◇200度20分钟,然后翻面10分钟(我这里烤了25分钟,有点过了烤焦了一点)
◇前一次的颜色就比较好看,但是那会割包比较失败
◇烤出来我称了个重
◇把多余的粉拍掉,冷却后就可以切包啦
◇外脆里韧~
◇这次加了蔓越莓的
◇上次只加了葡萄干+南瓜子的
◇切好的欧包可以用袋子装起来,吸管自制半真空
◇方便快捷!
◇弄好就这样
◇全部打包好放冰箱冷冻层。可以保存两周,要吃的时候拿出来复热就可以了。
◇早餐拿一片搭配别的一起吃,便捷又营养!