牛奶(面团) 150g
全蛋液(面团) 40g
奶粉(面团) 15g
糖(面团) 25g
盐(面团) 2g
新鲜酵母(面团) 10g
黄油(面团) 20g
黄油(椰蓉馅) 30g
蛋黄(椰蓉馅) 20g
糖(椰蓉馅) 30g
牛奶(椰蓉馅) 30g
椰蓉(椰蓉馅) 50g
奶粉(椰蓉馅) 10g
步骤1 除黄油外所有材料放入厨师机揉至粗膜,加入软化的黄油继续揉至有韧性的薄膜,滚圆放至28℃发酵箱发酵至两倍大。
步骤2 发酵好的面团排气后分成4 份,滚圆。
步骤3 取其中一份擀成长方形,涂上椰蓉馅,竖条对折,切一刀,整形(忘了拍图了)
步骤4 依次正好,放入模具,放入温度32℃,湿度80的发酵箱发酵。
步骤5 发酵好的面包涂上全蛋液,撒上杏仁片,放入提前预热180℃的烤箱,烤25分钟,大约12分钟的时候盖锡纸。
步骤6 趁一次发酵的时候做椰蓉馅,软化的黄油加入糖搅拌均匀,不需要打发。
步骤7 加入蛋黄搅拌均匀
步骤8 加入牛奶和椰蓉搅拌均匀。
步骤9 烤好啦
步骤10 超级好吃,松软拉丝,满满的椰香~
我用的山茶花粉,佳麦厨师机3档2分钟转6档8分钟加黄油,3档2分钟,转6档8分钟。牛奶、鸡蛋都是从冰箱刚拿出来的。