戚风蛋糕卷的做法

主料

辅料

戚风蛋糕卷的做法步骤

1.准备材料

2.蛋白蛋清分离

3.蛋黄打散，加入牛奶色拉油香草精搅拌均匀

4.加入过筛面粉，用刮刀拌均

5.蛋白分三次加砂糖打至湿性发泡，打蛋器提起可以拉出小弯勾就可以了，最后一张图已经打到干性发泡了，所以最后导致蛋糕卷的时候裂了

6.打发好的蛋白分三次加入到拌好的面糊中

7.拌好的面糊

8.到入铺了油纸的烤盘，用力震两下，让大气泡跑出

9.烤箱预热两百度，转175度，中层15到17分钟

10.这是第一个失败的蛋糕卷，因为蛋白打发过了

11.蛋白打发过，烤箱温度高都会导致蛋糕卷的时候开裂

12.这一个就是蛋白打到湿性发泡烤出来的，一次就卷好了

13.卷好以后把油纸包好，进冰箱冷藏15分钟

14.切片了以后就可以吃了，可以加果酱，肉松