香草奶油芝士蛋糕的做法——模具虽然，作用甚大
发布时间：2015-03-14
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一般，喜欢烘焙的人家里，总会或多或少的有一些做麦芬蛋糕的小模具。可能是纸模，也可能是金属或者别的材质的。这些可爱的小模具，除了能为我们做出多种口味的麦芬蛋糕以外，其实还能做很多别致的小蛋糕。
芝士蛋糕、黄油蛋糕、戚风蛋糕等等，统统都可以装入小蛋糕杯，制作迷你版本。当你“喂养”的人口不多时，制作一些小蛋糕，比做一个大大的蛋糕，要省事多了。
今天，迷你蛋糕家族再添新丁，就是这款香草奶油芝士蛋糕了。浓郁黄油蛋糕底+细腻芝士蛋糕顶，也许是你不曾尝试过的搭配，但却值得一试哦。
【香草奶油芝士蛋糕的做法】(参考分量：12个)
配料：
芝士顶：奶油芝士(cream cheese)135克，细砂糖50克，鸡蛋1个，酸奶80克，香草精1/2小勺(2.5ML)，南瓜籽仁适量。
烘焙：需两次烘焙，详见制作过程
香草奶油芝士蛋糕烘焙制作过程：
1、黄油软化后，加细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。
2、分两次加入鸡蛋，继续打发。每一次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
3、加入蛋黄，继续搅打均匀。
4、搅打完成的黄油应该呈现蓬松、细腻的质地。
5、筛入低筋面粉和泡打粉的混合物(此时不需搅拌)。倒入酸奶。
6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合在一起，成为面糊。
7、将面糊平均倒入12个麦芬模具，放入预热好上下火180度的烤箱，中层，烤15分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。
8、接下来制作芝士糊。奶油奶酪室温软化(或隔水加热软化)以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。
9、分两次加入鸡蛋，搅打均匀。
10、倒入酸奶，继续搅打均匀。
11、倒入香草精，搅打均匀，成为芝士糊(全程使用电动打蛋器即可)。
12、将打好的芝士糊倒入出炉的蛋糕表面。
13、在芝士糊顶部放上一些南瓜籽仁作为装饰(或放上你喜欢的其他坚果碎)。
14、将模具重新放入烤箱，将温度降为160度，中层烤15分钟左右即可出炉。出炉后的蛋糕，完全冷却后再脱模，放入冰箱冷藏可保存3天左右。
