【柠檬酸奶麦芬的做法】(参考分量:6个)
配料:低筋
面粉100克,
黄油60克,
鸡蛋30克,细
砂糖60克,原味酸奶80克,柠檬汁2小勺(10ML),柠檬皮屑1小勺(5ML),香草精1/2小勺(2.5ML),
盐1/4小勺(1.25ML),
小苏打1/4小勺(1.25ML),
泡打粉1/2小勺(2.5ML)
柠檬酸奶麦芬烘焙制作过程:
1、黄油软化以后,加入细砂糖、盐,用打蛋器
打发到颜色变浅 ,体积膨松。
2、分2次加入打散后的鸡蛋,并打发均匀。要等第一次加入的鸡蛋完全和黄油融合之后再加第二次。
3、加入新鲜柠檬挤出的柠檬汁以及香草精,搅打均匀。
4、加入柠檬皮屑,搅打均匀。
5、倒入酸奶。此时不需要搅拌。
6、低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀后筛入黄油混合物里。
7、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为湿润面糊。
8、把面糊装入裱花袋,挤入模具,2/3满,放入预热好180度的烤箱,烤焙20分钟左右,直到完全膨发,表面呈金黄色即可。