覆盆子慕斯的做法

覆盆子慕斯的烘焙原料

 

速冻覆盆子果溶 200g

香槟酒 15g

绵白糖 40g

吉利丁 10g

打发牧旗28淡奶油 230g

 

覆盆子慕斯的做法
1、将速冻覆盆子果溶放入双层盆中隔水加热。
2、泡软的吉利丁片加入溶解。
3、再加入绵白糖混合拌匀融化。

4、浆料慢慢搅拌冷却，加入香槟酒混合拌匀。
5、最后加入打发淡奶油混合搅拌均匀。
6、浆料填入模具中，送入冷冻柜冷冻使其凝固。
7、利用火枪加热的原理，使模具边缘均匀的受热。
8、向上取出模具。
9、将慕斯立起摆放在甜品盘中，装饰上波浪形糖片和蛋卷即可完成。阳光烘站