切片蛋糕的做法
发布时间：2013-06-03
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烘焙原料：
蛋黄280g，全蛋740g，糖500g，盐5g，蛋糕粉500g，百钻吉士粉200g，百钻双效泡打粉10g，奶香香精4g，百钻sp蛋糕油40g，玛琪琳280g，牛奶100g，蔓越莓干200g
切片蛋糕的做法：
1、将蛋黄、鸡蛋、砂糖、食盐慢速2分钟搅拌到糖溶化
2、加入蛋糕粉、吉士粉、双效泡打粉、香精慢速搅拌2分钟，加入sp蛋糕蛋糕油慢速搅拌1分钟，快速搅拌3分钟，打发至比重0.48
3、最后加入温度在30度左右的牛奶和溶化的黄油，黄油温度在60度左右
4、最后将蛋糕液装入模具，8分满左右。
5、上火200度，下火160度，烘烤20分钟后，上火降至160度，下火160度，烘烤10分钟即可。阳光烘站