很多厨友说怎么是生鸡蛋,好像自制沙拉酱只能用生蛋黄,因为是生鸡蛋,所以鸡蛋一定要买新鲜的,可以生吃的那种最好了。
还有植物油,可以先煮熟晾凉再用,据说味道更醇香。
配方的量比较大,如果要快点用完的,可以做3分之1。
打蛋器电动手动都可以,注意油分次小部分加入就好了,我力气比较小,用手动的也不怎么累。
用料
蛋黄 | 3个 |
植物油(我用的葵花籽油) | 225克 |
糖粉 | 25克 |
柠檬汁(差不多半个柠檬挤的汁) | 25克 |
自制沙拉酱的做法
◇准备材料。
◇3个蛋黄加25克糖粉搅打均匀。
◇倒入一小部分油,继续搅打。搅拌至油完全被吸收。
◇油和柠檬汁分次少量加入,一边加入一边搅拌至融合。
◇等全部加完,沙拉酱搅拌至越来越浓稠。