5、继续擀出5-6片花瓣。花瓣必须非常薄,才能出来效果。将花瓣按照制作五瓣花的方法放在花托上。这是第一层花瓣。
6、继续擀出5-6片花瓣,用同样的方法放在第一层花瓣上放,成为第二层。这一层的花瓣需要比第一层的小。
7、再擀出5-6片花瓣制作第三层。第三层的花瓣要比第二层小。
8、用筷子将每片花瓣分开,使每片花瓣弯曲出自然的形状,呈绽放的姿态。
9、成品。制作康乃馨的时候,我只用了三层花瓣,如果使用四层甚至五层,出来的效果更好,但制作难度成倍的提升了。康乃馨的花瓣必须擀到很薄,才能弯曲出自然的形状。
烘焙小贴士:
1、所有将巧克力擀开的步骤,都是将巧克力夹在两张油纸中间完成的。油纸可以避免巧克力粘在擀面杖上。擀好后,揭掉油纸就可以了。如果巧克力软化的太厉害,可能会粘在油纸上揭不下来,这时候让巧克力稍稍降温,或用一个装了冷水的杯子底在巧克力上压一下,巧克力就不会那么软了。没有油纸,用保鲜膜代替也可。
2、室温适宜的时候,可以把一朵花需要的花瓣全都擀好,再一片片组装起来。但天冷的时候,擀好的巧克力很容易变硬,最好擀一片粘一片。
3、天热的时候,准备一个装了冷水的杯子,随时准备用杯子底压在巧克力上帮巧克力降温。任何时候,手都尽量不要长时间接触巧克力,否则会导致巧克力溶化。这也要求我们制作的时候动作尽量干脆利落。直边玫瑰和康乃馨在天热的时候制作比较有难度。
4、将巧克力花放在蛋糕上或盘子里的时候,要将尾部多余的花心部分剪掉,使底部平稳。
5、用糖浆处理完的巧克力,如果一次没有使用完毕,用密封盒装好放入冰箱冷藏保存,随时可以再取出来使用。刚从冰箱取出的巧克力会很硬,用手反复揉一段时间,温度上升后,就会变得柔软(或室温下放一段时间等待回温变软)。