烘焙原料-高转化葡萄糖

高转化葡萄糖（Hight Glucose Syrup）
高转化葡萄糖是以淀粉为原料，经酶的作用高度转化一种淀粉糖浆，其主要成分为葡萄糖。

一、感官
外观：无色透明液体或淡黄色至棕黄色微透明液体、无肉眼可见杂质。
气味：无嗅，甜味温和，无异味。

二、理化指标
DE 值 ≥60 ≥80 ≥90
干物质 ≥70% ≥50% ≥50%
PH值 4.6-6.0 4.6-6.0 4.6-6.0
透光率 ≥98% ≥98% ≥98%
特殊规格可根据客户需要生产

三、卫生指标
符合QB/T 2319-97 《液体葡萄糖》（中华人民共和国轻工行业标准）和GB 15203-94《淀粉糖卫生标准》（中华人民共和国国家标准）。

四、包装
胶桶（60公斤/桶）装　用液体食品专用槽车(10吨～20吨)装。

五、用途
用于果酱、果冻、果占生产中，起着有甜味剂、增稠剂、填充剂的作用，可控制粘合渗透性，均衡甜度和颜色。
用于卷烟中，能提高产品的保湿性，从而防止烟丝的过分干燥，可做矫味剂为烤烟、自助烟处理加料，使得香烟抽起来有一种特殊的清香味。
用于饮料、乳饮料中，可使产品的风味更佳，入口感清爽且由于黏度不同，会产生更好的爽口的感觉。
可作为醋酸、味精、柠檬酸等生化食品生产时的作用底物。
作为蚝油、老抽等调味品的辅料，有甜味剂、增稠剂、调色剂作用。用在焦糖色素的制作中，可提高其红色指数及着色率，并使其具有很好的焦糖香味，提高产品质量。
作为山梨醇的作用底物，转化率高。
医药行业如VC等药品生产中作发酵或添加糖浆产品。
六、特性与优点
舒润纯正、无异味、低甜度、甜度为蔗糖的40-65%。
低龋齿性，高转化糖不易为蛀牙菌利用而产生酸，防止龋齿的发生。
良好的发酵性，其葡萄糖含量高、纯度高、杂质少、发酵时易控制；是良好的发酵原料，色值高，易上色，风味柔和。
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