杯装提拉米苏的做法

发布时间:2014-02-01 人围观
杯装提拉米苏
7/7 材料
奶酪材料: 马斯卡彭芝士Mascarpone Cheese 250克,淡奶油130ML,蛋黄1个,细砂糖50克,朗姆酒1.5大勺,柠檬汁1大勺,手指饼干可可粉适量,糖粉适量(仅为装饰)

咖啡浆材料:意大利咖啡40ML,咖啡酒1.5大勺
做法
1、将一个蛋黄和20克细砂糖放入碗中。
2、锅中烧热水,将盛蛋黄的碗放入锅中,隔水加热,千万不要煮沸了哈,不断搅拌,直到细砂糖溶解,蛋黄颜色发白。
3、容器里放入马士卡彭和细砂糖,用打蛋器搅拌混合到没有坨块。
4、加入1.5大勺柠檬汁拌匀。
5、加入1.5大勺黑朗姆酒搅匀,以增加香味,白朗姆也可以,只是味道稍淡一些,当然也可以加咖啡酒。
6、倒入蛋黄液拌匀。
7、130ML淡奶油打到湿性发泡,七分发左右吧,不要打成硬性发泡,7分发的口感更细腻,加入到芝士里。
8、用橡皮铲轻轻拌匀就成了提拉米苏芝士糊。
9、在意大利咖啡里加入1大勺咖啡酒拌匀。
10、取一条意大利手指饼看适合杯底的大小折断,在咖啡液里浸一下,铺在杯底。
11、饼干的上面铺一层芝士糊,稍抹平。
12、再重复第10、11步一次,最后再次抹平芝士糊,吃的时候筛上可可粉,再筛上点糖粉做装饰即可。