不加水的快手山楂馅的做法步骤图

发布时间:2023-10-11 人围观
不加水的快手山楂馅的做法

去年看厨友做山楂糕的过程做过一次山楂馅,还是挺麻烦的,今年做果酱就在想山楂馅能不能更简单,试了一下还不错

用料  

山楂 500克
白糖 140克
冰糖 140克

不加水的快手山楂馅的做法  

◇先洗净沥干去核,不知道谁指导的拿吸管捅,费时又费力,反正都要打烂,直接用刀在中间转一圈,拧一下就对半开了,去籽去蒂,用糖腌2小时或者过夜也行,然后会出果胶,之后用料理棒或者破壁机啥都行打碎,实在没有这些,直接放锅里煮的时候捣碎也行,就是颗粒感多点

不加水的快手山楂馅的做法 步骤1

◇然后就可以放锅里煮了,因为没有水,所以要不停搅拌,也不会飞溅,大概几分钟就能收的很浓了,酱的颜色越深,浓度越高,做山楂馅或者山药糕就收浓些,做馅就浅些

不加水的快手山楂馅的做法 步骤2

◇一定试一下把山楂馅放蛋挞里面,特别清爽,味道一下就不一样了

不加水的快手山楂馅的做法 步骤3

小贴士

提前准备好干净的瓶子,煮好装瓶保存就行
这个比例出来的馅酸甜度适合我,喜甜的可以打碎后尝一下,不够可以再加白糖