熬个蓝莓果酱，烤个司康

今儿做了一款久违的司康。

正好有一盒下午逛菜市场时候买的蓝莓，就它了。似乎已经有两年没有发过司康的食谱了，但对我来说，司康一直是下午茶的首选。这份简单方便快捷，以及美味的口感，注定它什么时候吃都不会过时。

司康一定要配上美美的果酱。自己熬的蓝莓酱，再来杯冰美式，哇撒怎么这么美！

经典原味司康（8个）

配料：低筋面粉200克，黄油60克，细砂糖35克，纯牛奶75克，鸡蛋（全蛋液）35克，盐2克，泡打粉7克

蓝莓果酱

配料：新鲜蓝莓120克，细砂糖60克，水20克

制作过程

首先来熬蓝莓果酱吧！

新鲜蓝莓清洗后，倒入锅里，加入细砂糖、水拌匀。开火，不断翻炒。

随着加热，锅中的糖完全溶化，锅中的汁水开始沸腾。这时候可以盖上锅盖，中火加热，煮5分钟。

煮好以后打开锅盖，这时候蓝莓已经开始煮化了，开炒！大火炒酱，用柔软的硅胶刮刀最方便，炒的时候不断的把还完整的蓝莓碾碎。一直炒到锅中果酱变得浓稠，就可以关火了。冷却后就可以吃了。

注意，果酱冷却后会变得更粘稠，所以炒的时候果酱呈现粘稠的质感就可以关火了。如果炒的时候果酱就已经浓的和平时的果酱一样，冷却后会变得太硬的~

最后我得到了120克成品果酱，供大家参考（不要减糖，如果你减糖了，这个成品分量就没有参考性了）。

接着制作司康。这是一个愉快又快速的过程！

大碗里倒入糖、盐、牛奶、全蛋液，用手动蛋抽搅打均匀以后，加入软化或者融化成液态的黄油，继续搅打均匀。

低筋面粉和泡打粉混合，过筛，筛入液体混合物中。

泡打粉不可以省略，也不要减量，才可以做出正确质地的司康。如果没有泡打粉，司康无法变得蓬松。

用挂到将面粉和液体拌匀，成为湿润的面团。拌匀即可，这个面糊不用久拌。

台面上撒一层薄薄的干面粉防粘，将面团放在台面上，压扁成为厚度2cm左右的圆饼状。

用切板将圆饼切成8份。

将小面团从台面上铲起来，放在防粘烤盘上（或者放在铺了硅油纸的普通烤盘上）。最后，表面刷一层全蛋液，就可以烘烤了。

烤箱提前预热至上下火200℃。将烤盘放入烤箱，中下层位置。上下火200℃烘烤18分钟左右。请根据烤箱实际情况酌情调整烘烤时间，烤到表面呈现金黄色。 我用的君焙K2蒸烤箱。

烤好的司康冷却到不烫手就可以吃了。趁热吃的司康尤其可口，外酥内软，抹上果酱配上咖啡超美！

通常的吃法，是将司康从中间对半切开，涂抹一层果酱，再将司康合起来。自制的蓝莓果酱，和这款司康搭配起来非常适合，大家试试吧！