我超喜欢的枣泥卷儿！

枣泥馅，是我最喜欢的馅儿之一。自然，这道枣泥酥卷，也是我最喜欢的传统点心之一。

伤心的是，每次发枣泥馅儿的点心，似乎都不是特别受欢迎。很多同学说，哎呀，最不喜欢吃枣泥了！

伤心，伤心，伤心！

就算你们不喜欢，我也不会放弃的。我继续发~~~

也许你以前吃过的枣泥馅不好吃，可以试试自己在家做的，味道足够纯正的枣泥馅儿？真的很好吃啊！

今儿这款枣泥馅儿，配上香酥可口的酥饼皮，小巧可爱的枣泥酥卷，我是真的吃不腻的。

【 枣泥酥卷】

配料：

枣泥馅：

干红枣150克，水250克，植物油25克，细砂糖30克。

酥饼皮：

低筋面粉100克，奶粉20克，黄油65克，全蛋液25克，糖粉35克，盐1克。

表面装饰：

全蛋液适量，黑芝麻适量。

制作过程

1、首先制作枣泥馅。将干红枣清洗干净以后，用剪刀对半剪开，然后沿着枣核的部位将枣核剪下。

2、去核以后的红枣倒入破壁机的破壁杯里，然后加入250克水。

3、选择“绵粥”程序（如果你的破壁机没有绵粥程序也可以做，往下看哈）。

4、运行几分钟以后，当杯里的红枣已经变成如图所示的软烂质地，就可以关掉程序了。

★“绵粥”程序本身有30多分钟，但煮红枣并不需要这么长时间，只需要观察到红枣变软烂就可以停止了。

5、然后用“果蔬汁”程序将杯中的红枣充分搅打成为细腻的红枣泥。

★如果你的破壁机没有“绵粥”程序，可以将红枣直接用蒸锅大火蒸15分钟，蒸软以后，放入破壁机加入足够的水，并搅打成为红枣泥。

6、将红枣泥倒入平底锅里，开始炒馅。加入糖，用中火不断翻炒，并分三次加入植物油，每次都要细心翻炒直到红枣泥将油完全吸收。

7、一直将枣泥中的水分充分炒干，成为图中所示的馅状。将炒好的枣泥馅冷却后使用。

★枣泥馅不要炒得太湿，不然后续制作枣泥酥的时候会太粘不好包，烘烤的时候也会导致开裂。

8、接着制作酥皮。黄油软化以后，加入盐和糖粉，用打蛋器打发至蓬松。

★加入糖粉后，先不开打蛋器，用打蛋头手动搅拌使糖粉和黄油充分融合以后再开电动打发，以免糖粉飞溅。

9、分两次加入全蛋液，继续用打蛋器打发。

10、充分打发以后的黄油呈现蓬松细腻的质地。

11、筛入面粉和奶粉。

12、用刮刀拌匀，使粉类和黄油充分混合，成为湿软的面团。

13、取一半面团，用手轻轻搓成长条（手上和案板上拍一些面粉防粘）。

14、将酥皮面团压扁。然后将枣泥馅也搓成长条，放在面团上。

15、用刮板轻轻将酥皮面团铲起来，使它包在枣泥馅上，并用手捏合。

★酥皮面团容易粘在案板上，用刮板铲起来使比较轻松的方法。

16、包好以后，再轻轻搓一搓，使它表面变得更均匀。

17、将另一半面团也卷好。放在铺了油纸的小案板上，然后放入冰箱里冷冻半个小时左右，使它变硬（面团比较长，我又在中间切了一刀，一共得到4条）。

18、冻硬的面团取出来，表面刷一层全蛋液，然后沾上一些黑芝麻。

19、将面团切成小段，均匀放在铺了烤盘纸的烤盘上。放入预热好180℃的烤箱，烘烤15分钟左右，直到表面成为金黄色。不同烤箱的温度情况不同，请根据实际情况调整。

Tips：

1、枣泥馅不要炒得太湿。如果枣泥馅太湿，会太粘，另外在烘烤的时候也容易导致酥皮裂开。

2、这个配方的酥皮和枣泥馅是刚刚好的。而且我比较喜欢这个分量的枣泥馅，不算多，制作起来省事，炒起来也容易。