低筋粉 210g
冷水 50g
细砂糖 5g
盐 1g
卡 仕 达 夹 馅
蛋黄 1个
细砂糖 20g
玉米淀粉 6g
热牛奶 100g
香草精 1g
淡奶油 100
装饰
鸡蛋 1个
牛奶 30g
细砂糖 适量
步骤1 糖、盐、冰水混合均匀,备用
步骤2 面粉和黄油切拌均匀,
步骤3 加入冰水,揉成团,放入密封袋中,冷冻备用
步骤4 冻好的面团取出擀平,三折一次,重复操作4次,保鲜膜包裹冷冻1小时
步骤5 蛋黄和砂糖搅拌均匀,加入玉米淀粉,拌匀
步骤6 缓缓冲入热牛奶,搅拌均匀 加入香草精 ,中小火加热至浓稠状,离火
步骤7 转移至碗中,保鲜膜覆盖放冰箱冷藏 然后和打发到7成的奶油混合
步骤8 成品
步骤9 1. 高温不沾布卷成圆柱,备用
步骤10 鸡蛋&牛奶混合均匀
步骤11 冷冻松弛好的面团取出,擀平后切成均匀的长条,绕在不沾布上
步骤12 刷一层蛋液&牛奶混合物,
步骤13 沾一层砂糖
步骤14 入炉,190℃烘烤20min烘烤完成后取出晾凉,将不沾布卷除去