大黄米糕

发布时间:2022-04-29 人围观

大黄米糕

大黄米糕的用料

红芸豆 300克

大枣 70克

葡萄干 50克

大黄米面 400克

白糖 100克

温水 680克

糯米粉 300克

粘米粉 50克

大黄米糕的做法

大黄米糕的做法图解1

步骤1 红芸豆300克,加水提前泡一夜,一定要记得提前泡,不然蒸的时候不容易熟透。

大黄米糕的做法图解2

步骤2 接着准备70克大枣、50克葡萄干,加一勺面粉清洗干净。面粉是有吸附污垢的作用的,所以用面粉可以洗的更干净,洗好后记得用清水再过一遍。

大黄米糕的做法图解3

步骤3 接着准备一个碗,加400克大黄米面、50克白糖,380克温水少量多次的加,这样更好掌控面糊的粘稠程度。搅拌成粘稠且不太稀的面糊就行了,这个是黄色的大黄米糊部分。

大黄米糕的做法图解4

步骤4 另准备一个碗,加300克糯米粉、50克粘米粉、50克白糖 、300克温水,同样的搅拌均匀成粘稠不太稀的面糊,这个是白色的糯米糊部分。

大黄米糕的做法图解5

步骤5 红芸豆泡好后沥干水分,倒入蒸锅大火蒸30分钟。蒸熟的红芸豆是一捏就碎的,取出来倒入碗里放凉备用。

大黄米糕的做法图解6

步骤6 然后我们准备一个模具,铺上油纸后再刷上一层油防粘。油纸我是自己剪成磨具大小的,没有油纸话就磨具多刷点油,能起到防粘的效果就行。磨具最底下先铺上一层煮熟的红芸豆,再舀入糯米糊,轻轻震一下气泡,放入蒸锅大火蒸15分钟。

大黄米糕的做法图解7

步骤7 完全蒸熟后再撒上一层红芸豆,舀入大黄米糊,盖上继续蒸15分钟。这样蒸出来就是一层黄色一层白色了。而且一层一层的蒸才能更好的熟透。大黄米糊蒸熟后再铺上一层红芸豆,舀入糯米糊继续上锅蒸熟,步骤和前面一样,最后一层舀入大黄米糊,然后放上红枣,撒上葡萄干,再来一把黑芝麻,盖上保鲜膜大火蒸35分钟。

大黄米糕的做法图解8

步骤8 蒸熟后取出来放凉脱模。

大黄米糕的做法图解9

步骤9 吃的时候然后刀沾水后切块儿就可以了,软糯香甜的大黄米糕就做好了,细腻好吃,糯糯叽叽的还不粘牙。

大黄米糕的做法图解10

步骤10 吃不完的话就用保鲜膜包起来,包的时候就分开包,一块儿一块儿的分开包起来,这样吃的时候更方便。然后放冰箱冷藏备用,吃的时候拿出来蒸熟就行了。

大黄米糕小贴士

1、红芸豆是不太好熟的,一定记得提前泡。 2、蒸的时候一定要一层一层的蒸,蒸熟后再舀入下一层,避免有夹生的,太厚了一起蒸肯定是蒸不熟的。 3、切得时候会沾刀,每次切的时候刀上抹点清水或者是油就行。 4、吃不完的大黄米糕分开装,够一次吃的量就包一起来,下次吃拿一小份就可以了,更方便。