中式点心:桃花酥

发布时间:2022-03-06 人围观

中式点心:桃花酥

桃花酥的用料

水油皮:中筋面粉 90克

砂糖 12克

水 36克

猪油 32克

油酥皮:猪油 36克

中筋面粉 72克

红曲粉 2克

红豆沙馅 200克

蛋黄 少许

白芝麻 少许

桃花酥的做法

中式点心:桃花酥的做法图解1

步骤1 准备好所有的材料。

中式点心:桃花酥的做法图解2

步骤2 将水油皮所有的材料放入厨师机桶内。

中式点心:桃花酥的做法图解3

步骤3 揉成光滑的面团。

中式点心:桃花酥的做法图解4

步骤4 油酥皮材料混合成团。

中式点心:桃花酥的做法图解5

步骤5 油酥皮和水油皮分别包上保鲜膜,松弛30分钟。

中式点心:桃花酥的做法图解6

步骤6 将水油皮和油酥皮分别切成8小份,盖上保鲜膜防止风干。

中式点心:桃花酥的做法图解7

步骤7 水油皮面团擀成薄片,包上油酥面团。

中式点心:桃花酥的做法图解8

步骤8 收口捏紧朝下。

中式点心:桃花酥的做法图解9

步骤9 从上往下卷好。

中式点心:桃花酥的做法图解10

步骤10 盖上保鲜膜松弛20分钟。

中式点心:桃花酥的做法图解11

步骤11 第二次擀卷,取一小块酥皮面团,轻压,擀成牛舌状,从上往下卷好。

中式点心:桃花酥的做法图解12

步骤12 盖上保鲜膜松弛20分钟。

中式点心:桃花酥的做法图解13

步骤13 红豆沙馅分成8份,一份25克,搓圆。

中式点心:桃花酥的做法图解14

步骤14 取一小份酥皮,中指从中间压下,两边向中间卷好。

中式点心:桃花酥的做法图解15

步骤15 擀成圆形薄片,包好豆沙馅。

中式点心:桃花酥的做法图解16

步骤16 压成直径为3厘米的圆饼,找出中心点,用小刀切出5片花瓣。

中式点心:桃花酥的做法图解17

步骤17 拇指和食指捏成桃花花瓣的形状,中间压出花芯,用蛋黄和白芝麻点缀。

中式点心:桃花酥的做法图解18

步骤18 放入预热好的烤箱,上下火180度,25-28分钟。

中式点心:桃花酥的做法图解19

步骤19 成品