青团——客家艾糍花生芝麻流沙馅的做法步骤图
发布时间：2021-04-05
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用料
| 馅料： | |
| 花生 | 150克 |
| 黑芝麻 | 80克 |
| 绵白糖 | 80克 |
| 猪油 | 80克 |
| 皮： | |
| 糯米粉 | 370克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 猪油 | 25克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 艾泥 | 80克 |
| 艾草汁（或者牛奶） | 310克 |
青团——客家艾糍花生芝麻流沙馅的做法
◇先来做馅料，把花生用锅中火炒熟
◇把芝麻用中火炒熟，不要炒糊了，有烤箱可以用烤箱烤哈
◇炒熟的花生去皮，把花生和芝麻倒入破壁机打碎，今天我打的有点碎，可以花生和芝麻本来打，花生不需要打太碎了
◇把猪油和糖粉加入到花生芝麻碎中用手抓成团，有点软，不要着急包，分成20克一个的小团子，喜欢皮薄馅多的，那就分30克一个，我喜欢皮厚馅少的，放入冰箱冷冻2⃣️小时以上
◇接下来做青团皮，把糯米粉和粘米粉，绵白糖，猪油，艾泥放入盆内
◇艾汁（或牛奶）用小奶锅加热至边缘冒白泡即可
◇把煮好的艾汁倒入面粉中搅拌均匀
◇用手把面团揉匀
◇把面团分成41-44克的小面团，喜欢皮薄的就分30克，我喜欢皮厚点的
◇把冷冻好的馅料取出备用
◇取一个小面团按扁包住馅
◇搓成圆形即可
◇依次做好放入蒸笼
◇盖上盖子上气后蒸7分钟左右即可，不要蒸太久了会塌掉
◇出锅表面刷上一层薄薄的油
◇然后用保鲜膜依次包好，包保鲜膜可以防止表皮干皱变硬
◇特别香
小贴士
艾汁不要一次到完，有的糯米粉吸水量不一样！