洛神花夏威夷果软糖的做法步骤图
发布时间：2020-04-12
人围观
在下厨房看了几个免费的方子，总结了一下，试着买材料来做，基本成功，现在记录、分享一下，也方便自己再次做的时候温习功课（下面配方中的用量，尤其是糖的含量，刚好适合我的口感，不是很甜，如果喜欢甜度高一些的，可以适当增加一点白砂糖的含量）
用料
| 洛神花（花茶） | 40克（我买的正好是一瓶40克装的） |
| 清水（用来煮洛神花茶） | 240克左右 |
| 水怡（清静园） | 320克 |
| 透明麦芽糖 | 50克 |
| 白砂糖 | 130克 |
| 黄油 | 50克 |
| 盐 | 4克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 清水（用来混合玉米淀粉） | 50克 |
| 夏威夷果仁 | 300克（感觉有点多，可以减至280克） |
洛神花夏威夷果软糖的做法
◇先将洛神花茶加入240-260克水放入锅中煮沸1-2分钟，然后关火闷10分钟，将洛神花滤出，基本剩余200克左右的红色汁水。（装入碗中备用）
◇将煮过的洛神花装入料理机打成茸备用（洛神花茸最终是130克左右）
◇将200克花汁水、130克白砂糖、4克盐、320克水怡、50克透明麦芽糖倒入不粘锅中开始加热，并搅拌均匀。
◇煮沸后加入洛神花茸，搅拌均匀，然后加入50克软化的黄油，黄油溶化、煮沸后，加入50克玉米淀粉和50克水的混合物（加入前要充分搅匀）。接下来就是中火加热，并不停地搅拌，要用耐心……等糖浆温度上升到114-116度左右时，果断关火，迅速拌入在烤箱中保温的夏威夷果仁。
◇迅速翻拌均匀后倒入铺了油布的烤箱盘中，并借助刮刀、刮板等抹平、整形。然后就放在那里，等它凉透……
◇凉透后，用一把快刀（我用的切菜刀，哈哈）像切牛轧糖一样切吧