酸甜可口的糖水杏，夏天吃最棒了。

现在是杏子大量上市的季节，喜欢吃杏的同学可以过瘾了。

提起杏，很多同学都会觉得酸。其实，有很多品种优良的杏熟透以后是非常甜的。这些杏，很适合直接吃。但如果是那种很酸的杏，有什么好的吃法呢？——最最简单的办法，就是将它们做成糖水杏。你会发现，酸度和甜度都变得刚刚好，冷藏过后又冰爽又开胃，炎热的夏天吃上一碗，别提多棒了！

【糖水杏】

配料：鲜杏500克，细砂糖150克，水300克。

1、首先将杏清洗干净，制作糖水杏，要挑选肉质硬、偏酸的杏。已经熟透的、太软的杏是不适合的。

2、用小刀在杏上划一圈，将杏对半掰开，并去掉核。

3、像这样将所有杏都处理好。

4、锅里加入细砂糖和水，中火加热，并不断搅拌，使糖全部溶解。再继续煮到糖水沸腾。

5、将处理好的杏倒入沸腾的糖水里，大火加热，直到再次煮开。

6、水开后，转中火继续煮1-2分钟（视杏的硬度，如果杏很硬可以多煮一会儿）。然后关火，将杏浸泡在糖水中，冷却以后，放入冰箱冷藏一晚，之后可以随时食用（保持杏浸泡在糖水里）。

TIPS：

1、制作糖水杏，我们要选择偏硬的杏，那种熟透的、很甜的杏并不适合。反而那种硬的，偏酸的杏，做好以后软硬度及酸甜度都刚刚好。酸的杏直接吃并不可口，但做成糖水杏以后，倒是非常好的。

2、杏需要去皮吗？其实不需要。清洗干净就好了。杏皮不容易去掉（不像桃一样烫一下就可以剥掉皮了），同时杏皮很薄，并不会影响口感。

3、做好的糖水杏，放在冰箱冷藏保存，可以保存1个星期以上（注意密封）。前提是不要减糖！（不建议减糖，如果怕甜，最后的糖水不要喝就好了。）