【自制凉皮】适合新手,免洗面,家庭版

发布时间:2024-06-10 人围观
【自制凉皮】适合新手,免洗面,家庭版的做法

配方是3张的量  

按这个比例应该不会失败 克数都称量过

量很少 不确定能不能成功的可以试试手

用料  

100克
澄粉(小麦淀粉) 45克
红薯淀粉 5克
1克克

【自制凉皮】适合新手,免洗面,家庭版的做法  

◇水、澄粉、红薯淀粉、盐 所有材料混匀

【自制凉皮】适合新手,免洗面,家庭版的做法 步骤1

◇倒入盘子里晃匀,我倒了三分之一,一共做三张(家里没有凉皮锣锣,我用的不沾蛋糕模具 没放油,用凉皮锣锣的话记得先刷一层油)

【自制凉皮】适合新手,免洗面,家庭版的做法 步骤2

◇锅里水烧开,盖紧锅盖大火上锅蒸4分钟

【自制凉皮】适合新手,免洗面,家庭版的做法 步骤3

◇时间到立即开盖,表面鼓起大气泡证明熟了

【自制凉皮】适合新手,免洗面,家庭版的做法 步骤4

◇拿出来立刻放到冷水中浸凉(盘子底部接触冷水)

【自制凉皮】适合新手,免洗面,家庭版的做法 步骤5

◇表面刷一层油,防粘防干裂

【自制凉皮】适合新手,免洗面,家庭版的做法 步骤6

◇从边角揭开

【自制凉皮】适合新手,免洗面,家庭版的做法 步骤7

◇每张之间刷油叠放,完成!

【自制凉皮】适合新手,免洗面,家庭版的做法 步骤8

小贴士

●开水上锅大火蒸,锅盖盖紧,出锅后立刻浸凉,刷油防粘。
●加红薯淀粉是为了增加韧性,做出来的凉皮更劲道,新手还是建议加,成功率会高很多。