竹炭面包其实不排毒且属违规添加

虽然没有阳光灿烂，夏日确实已经来临。“减肥瘦身”的手段常常跟“排毒养颜” 连在一起，声称有排毒养颜功效的竹炭食品也开始市面上悄然流行。竹炭花生、竹炭面包、竹炭蛋糕……既是美味零食，又可以排毒养颜，它们真的这么好吗？《吃 的真相》作者、食品工程博士云无心近日提醒大家，这其实又是一个忽悠人的概念食品，最大的问题是，国家《食品添加剂使用卫生标准》并未将竹炭列入食品添加 剂行列，在食品中添加竹炭属于违规添加。

竹炭≠活性炭

市面上有不少含有竹炭纤维或者竹炭成分的日用品，包括毛巾、枕头、席子等，现在还多了一种吃得进肚子的竹炭食品。这些产品的宣传口径几乎一致，称竹炭可以吸附人体内有害物质，净化血液中的毒素，还有助于人体消化排泄，清洁肠道。

云无心解释说，竹炭确实有一定的吸附性能，其吸附能力跟表面积密切相关，但跟活性炭比起来还是差很多。竹炭就是用竹子烧出来的炭，与木炭相比， 竹炭的化学成分没有大的不同。不管是竹炭还是木炭，都是炭的一种同素异形体——无定形碳。它们有很多微孔，从而大大增加了表面积。每克物质所拥有的表面积 被称为比表面积，竹炭的比表面积一般在每克150-500平方米的范围。因为这些微孔结构和巨大的表面积，竹炭有良好的吸附性能，在净水、净化空气、除臭 等方面大有用武之地。

虽然每克150-500平方米的比表面积不小，但跟活性炭比起来还是差了许多。活性炭是炭经过进一步“活化”处理的产物，竹炭也可以作为原料。 经过活化，比表面积可以增加到每克1000-2000平方米甚至更高。不过，“活化”需要特殊的设备和工艺流程。因为活性炭卓越的吸附性能，它也在医疗上 被用于抢救口服途径的急性中毒。其作用机理是活性炭进入消化道，吸附了有毒物质，从而减少了人体的吸收。一般而言，是一次性使用几十克，也有多次使用的。 不过，这种用法到底有多大作用，临床验证也不算非常充分。

竹炭排毒，只是噱头

既然活性炭在消化道内能够吸附毒药，那么作为“原生态的活性炭”——竹炭是不是厂家宣传的那样，能够“吸附体内有害物质”、“净化血液毒素”、“清肠排毒”呢？

云无心认为，“排毒”本身就是一个营销忽悠概念。人体有自己的代谢系统，产生的有害代谢产物通过正常的代谢系统排出。其次，不管是活性炭还是竹 炭，都不能被人体吸收，到不了血液，更到不了全身组织。“人体内的有害物质”是在细胞代谢中产生，它们在体内的活动轨迹是从细胞进入血液，再到达肾脏，要 么经肾过滤从尿中排出，要么随着血液回流。也就是说，它们没有什么机会再回到消化道中，而活性炭必须要与被吸附物直接接触才能起作用。所以，即使真的像商 人们宣传的那样，有“体内的有害物质”或者“血液毒素”的存在，活性炭也只能在消化道中“打酱油”，不可能“清除毒素”。

如果是食物中本来的有害物质，竹炭是不是能够清除呢？理论上是可以，但想想服毒抢救中一用就是几十克，吸附效果也非常有限，加入食物中的那点竹炭或者活性炭能有多大机会与可能存在的“有害物质”充分接触？可见机会渺茫。

“竹炭”是违规添加

云无心分析说，一种成分要进入常规食物中，有三种情况。一是作为食品原料，提供人体所需的营养成分。竹炭显然不符合。二是作为食品添加剂，改善 食品的感官、口味或者稳定性的性能。食品添加剂必须经过监管部门审批，列进了国家标准里的才可以使用。三是作为食品加工助剂，在加工过程中使用，但在成品 中需要尽量去除。对于实在不能完全去除的，应该实现残留量尽可能低，而且在最终产品中不能具有任何功能。

活性炭可以作为助剂使用，但它必须是食品级原料，并且符合上述第三种情况的要求。竹炭没有被批准作为助剂使用，也就没有“食品级”的质量标准。 而且，它的加入不是为了帮助任何加工，最后也没有去除，还在产品中宣称具有各种功能。显然，它并不符合这一种情况。根据我国《食品安全法》，食品添加剂目 录中有2300个，竹炭并未列入食品添加剂行列，因此，在食品中添加竹炭属于违规添加。阳光烘站