血糯米酒酿吐司，柔软细腻，补血又养颜

血糯米酒酿吐司的用料

高筋粉 250克

血糯米酒酿 130克（米80克+酒50克）

细砂糖 30克

鸡蛋液 40克

水 50克

酵母粉 3克

盐 2克

黄油 30克

血糯米酒酿吐司的做法

步骤1 将除了黄油以外的所有材料倒入厨师机的和面缸里，其中，盐、酵母粉、细砂糖分开放置，不要直接接触。

步骤2 低速搅打3分钟左右，食材基本混合成团，看不到明显的干粉。

步骤3 转中高速搅打，当面团光滑且富有弹性时，放入提前软化好的黄油。先开低速，让黄油慢慢被面团吸收，接着转中高速，把面团搅打到能抻出结实细腻的薄膜。

步骤4 面团滚圆后装入容器，盖上保鲜膜，在28度左右的温暖环境里发酵至大约2倍大，手指蘸取少许干面粉，在面团表面戳一个洞，洞口没有立刻回弹，面团也没有塌陷，基础发酵完成。

步骤5 取出面团，放在揉面板上轻轻拍打排气。

步骤6 均分成3份，滚圆，盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。

步骤7 小面团拍扁，擀成牛舌状，翻一面，整理成长方形，自上而下卷起，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。

步骤8 将面团再一次擀长、卷起，底边按薄，收口压在面团的底部。

步骤9 整形好的面团摆放进吐司模具，在35度左右的温暖环境里进行二次发酵。面团发酵至模具的9分满，表面均匀地刷一层薄薄的蛋黄液。

步骤10 放入预热好的烤箱，上火160度，下火180度，下层烘烤35分钟左右，当面团表面呈淡黄色时，可以及时盖上锡纸，防止上色过重。

步骤11 吐司烤好后立刻出炉，摔几下模具震出热气，然后将脱模的吐司侧放在烤网上降温，彻底冷却后密封保存即可。

血糯米酒酿吐司小贴士

配方为1个450克吐司模的量。