新手披萨饼皮(能开餐厅那种)的做法步骤图

如果让我选择包子和披萨，我一定选包子，那是我们国人的安慰食物，同样地，披萨也是西方人的安慰食物，只要吃上它，就会有满足感，而且会生瘾。一个英文老师跟我说你一定会爱上它的，只要你不放弃它！
因为做法简单，节省时间，我现在已经常常用披萨来做我的速食食品了，有时候也会做为大餐(最后一张图就是大餐)，随着时间的推移，我好像也生瘾了。
此方法是一位同学多次提及的低温发酵法(这位同学家里是开披萨店的)
稍作修改和反复试验以后形成下面的流程。

用料  

新手披萨饼皮(能开餐厅那种)的做法  

◇酵母用水化开，然后将所有材料放一起搅拌，差不多了就行，用筷子就行，我懒，就上面的鬼样子。然后松弛半小时。

◇松弛后，手揉3到5分钟成光滑面团，滴些油在表面均匀涂开，盖上保鲜膜冷藏发酵24小时，时间再长24小时也没啥问题

◇发出来内部组织是这个样子滴，我一般分四份，每份可以够两个人吃一顿(9寸左右)，正好吃到会想念下一顿的量！胃口好的话就分三份吧！

◇接下来把四个面团用手整形，团它！让表面光滑，多余的塞到下面去

◇反面像这样，我懒！你也可以团得漂亮点！用一个，其他三个保鲜膜分别包好冷冻，下次吃时再用。

◇小视频: 这是从冰箱里化冻好的面团，手上放点油，就这样团它，不要按揉，然后接下步

◇光面朝上盖上保鲜膜或者扣个盆再松它半小时以上，( 其实就是所谓的二次发酵，时间更长点更好，我曾用过两个小时，面更松软 )就可以摊开了撒料啦！只要饼不漏洞，用啥方法摊开都行！

◇摊在烘焙纸上，摊饼过程可用干面粉操作防粘手，但不要太多，多余的掸掉，否则烤完以后会发现有黑色碳沫（我这个1/4的面团擀出一张9寸大的薄饼，如果是用手抛出来的饼，边边会厚一些)

◇接下来都是自由发挥。我的基本顺序是: 第一层是油，第二层是西红柿酱或者意大利面酱，第三层是奶酪，第四层是蔬菜，吃肉的把肉食放到最上层。

◇预热烤箱到最高温，我家是550华氏度 288摄氏度，中下层烤5-6分钟，最好用专业点的烤盘让热从下往上传，然后把它放中上层，用炙烤功能烤一分钟。出炉。饼底是酥脆口感的。

◇我的烤盘带眼儿的

◇这是我喜欢的配料！咱们都爱它，猜猜吧！开始我以为只有我这么干，后来搜索了一下果然也有同道中人……

◇这是手抛出来的饼，厚边，外酥里嫩。

小贴士

冷冻的面团，解冻到室温就可以直接摊饼了，它还会继续在室温发酵，看着点儿，不过再发酵一会有点酒香味也挺好吃的。如果熟练了早上也能来一张再配一杯咖啡...能量满满