法国乡间小泡芙的做法
发布时间：2014-02-01
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泡芙皮每个重20g ×30个
材料
泡芙面煳：187公克，盐3公克，沙拉油112公克，高筋面粉150公克，全蛋270公克，装饰：适量，彩色糖粒适量
做法
1.将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。
2.作法1面煳降温至60℃左右，再分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。
3.将作法2装入挤花袋中，挤出直径约2公分的圆泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面喷水。
4.入炉温度上火180℃/下火180℃，烘焙约20分钟左右即可。
5.在小泡芙的表皮刷上一层果糖，再洒上彩色糖粒即可。