小泡芙

小泡芙的用料

金龙鱼10％特级初榨橄榄油调和油 55克

纯净水 135克

白糖 5克

盐 1克

美玫低粉 70克

鸡蛋 2～3枚

小泡芙的做法

步骤1 油＋水＋糖＋盐中小火煮沸。

步骤2 快速倒入提前过筛好的低粉，熄火，拌至无干粉状态。

步骤3 小火翻炒一分半左右，直至锅底有薄膜，面团光滑略泛油光。

步骤4 倒出，摊开凉至不烫手。

步骤5 少量多次加入蛋液拌匀呈倒三角状。

步骤6 装入裱花袋，等距间隔挤在烤盘上。

步骤7 指腹蘸水，抹平小尖尖。

步骤8 风炉170℃烤15min.降至150℃烤10min（降温过程不必取出，待降至合适温度继续烤时开始计时）.取出震盘，静置冷却。

步骤9 喜欢有馅儿的可以打奶油从底部灌注，我么，不是很爱奶油，就这样。