完全无添加的一款泡芙,小孩子也可以吃!大约做出来30个
温度 上,200度
下,150度 15分钟
上,170度,
下,150度, 10分钟
一共25分钟,中间转一次温度!
烤箱不能分控的,就用200度吧!
用料
黄油 | 60克 |
糖粉 | 30克 |
低筋面粉 | 70克 |
黄油 | 35克 |
细砂糖 | 4克 |
盐 | 1克 |
水 | 85克 |
低粉 | 52克 |
鸡蛋 | 2个 |
酥皮泡芙的做法
◇先做酥皮部分,黄油常温软化加糖粉拌匀,不打发!
◇筛入低筋面粉,再拌匀
◇放在袋子里整成圆柱形,直径和将要挤的泡芙大小一样,放入冰箱冷冻最少30分钟。时间久点没关系,
◇黄油,砂糖,盐,水,一起放入锅里烧开,电磁炉,燃气都行。不沾锅
◇烧开后关火,筛入低筋面粉,拌匀把面粉烫熟,
◇完全烫熟成团,再放凉一点加蛋液,不烫手就行
◇2个鸡蛋打散,分次少量的加入刚刚烫熟的面团里,加一点拌匀,再加另一点,可能用不了2个鸡蛋要看面糊的状态,
◇面糊这个样子,拿起不易脱落,还是会滑落的,只是不易脱落了,
◇这样,鸡蛋慢慢加,就不会放多了,
◇放入裱花袋里,剪个圆口,
◇挤到烤盘里,大小自己掌握想吃大的就挤大点,图片上直径和一元硬币一样大,大概会膨胀4倍体积左右!
◇刚刚放在冰箱里冷冻的酥皮,冻硬了拿出来,
◇设成薄片,
◇盖在刚刚挤的泡芙上面,放入烤箱,温度往上面看!看顶上!
注意中途不能打开烤箱门!
不能开门,不能开门!
◇出炉,
◇完全放凉之后打入奶油,也可以切开放奶油和水果!
◇成品
◇成品