椰香南派的做法
发布时间：2014-02-01
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10/10 平均5.0分，基于 2位厨友评价
材料
派皮：低筋面粉100克，细砂糖15克，黄油50克，蛋黄8克，冷水25克，盐1克
派馅：煮熟的南瓜125克，椰浆粉15克，水110ML，椰丝25克，糖30克，鸡蛋1个
烘焙：中下层，200度烘烤十分钟后，调为170度烤焙直到派馅凝固。
做法
1、面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油，用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态。
2、将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解。把混合好的蛋黄水倒入揉入黄油的面粉中再轻揉成面团。
3、揉好的面团用保鲜纸急着放冰箱中冷藏4小时以上。
4、面团冷藏差不多了，就开始准备派馅了。南瓜去皮切厚片，面上撒少少清水用微波炉高火加热3分钟左右。将煮熟的南瓜泥125克、椰浆125ML、糖30克、鸡蛋1个、椰丝25克一起放入搅拌机，成浓稠的液状即可。
5、冷藏好的面团取出，擀成薄片，把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断，再除去多余的边角。
6、再用叉子叉叉叉上些小孔，一时高兴叉了许多。叉孔是为了防止烤的时候底部鼓起。再静置松弛十分钟，这时可以把烤香预热上。
7、松弛好后再倒入倒入馅料，8分满。方子上说的是一6寸派，俺一不小心成了2个6寸派 。
8、入炉用200度烤十分钟以后，把温度调成170度，继续烤焙直到派馅凝固，大约需要25-30分钟。
9、出炉了，金黄金黄滴，再撒些椰丝更漂亮吧！