韭葱熏腿派的做法
发布时间：2014-02-01
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这道菜由传统的肉馅马铃薯泥饼改良而来；富含维生素A、B族、C、E，以及叶酸、钙。熏腿肉的香味，以及韭葱的鲜甜，完全融入乳酪酱汁中，而樱桃番茄则为此菜增添一份鲜红色彩。
材料
马铃薯900克，盐、黑胡椒适量，韭葱500克，黄油70克，熏腿肉500克，浓味赛德乳酪85克，樱桃番茄115克，面粉2汤匙，混合干香草1汤匙，牛奶300毫升（另加1—2汤匙），装饰：，荷兰芹数枝
做法
1.烧开一壶水。马铃薯去皮切丁，放入深锅内，加盐，注入开水浸没马铃薯。加盖煮8—10分钟至马铃薯软及熟。
2.韭葱切片，洗净沥干。煎锅内用中火融化25克黄油。加入韭葱拌炒6—8分钟，韭葱须变软但尚未呈棕色。烤炉预热至高温。
3.熏腿肉去皮切丁。用宽25厘米、高5厘米的耐火沙锅，或有耐火手柄的煎锅融化15克黄油。用中火将熏腿丁拌炒5分钟。
4.乳酪擦碎。樱桃番茄对切。
5.面粉和香草加入熏腿中，拌炒一分钟。加入300毫升牛奶，不停搅拌直至牛奶煮沸。加入乳酪搅拌，直至融化，然后加入韭葱，调味后转为小火。
6.马铃薯沥干，加黑胡椒、剩余的黄油、1—2汤匙牛奶捣成薯泥。用勺子舀出，放在熏腿肉和韭葱上，绕成一圈，中间放樱桃番茄。
7.烤盘放入烤箱，烤2—3分钟，至马铃薯泥表面呈金黄色。荷兰芹洗净，剪碎，撒在饼上后上桌。