香芒戚风慕斯的做法
发布时间：2014-02-01
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朵朵MM是我们小区里的小美女一个，还是我们家毛少爷的好朋友。朵朵的外婆可爱毛毛了，每次在楼下玩碰到，朵朵外婆都抓着毛毛的手手狂亲，哈哈。明天就是朵朵的生日，做个蛋糕送朵朵，代表我们家毛毛送给好朋友的生日祝福
材料
戚风原料：（这是6寸戚风的量），蛋2个，糖45g，水40G，油30G，低粉45g，粟粉10g，慕斯层原料：，芒果果肉200g（约2粒），淡奶油250g，牛奶100G，明胶16g
做法
1.2个蛋白加几滴白醋打至粗泡后分次加入30g糖，打至硬性发泡
2.混合水和糖至糖融化后加入油，并充分拌匀
3.加入2个蛋黄，打至蛋黄发白后过筛入低粉和粟粉，拌匀
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀。再倒入剩下的蛋白中，充分拌匀
5.入模，轻敲模具去大气泡。烤箱预热175度，中下层，35分钟
6.烤好后立即倒扣放凉脱模
7.慕丝步骤： 芒果果肉加牛奶，放入搅拌机中搅匀
8.淡奶油打6分发，将果泥拌入其中，拌匀
9.加入事先化好的明胶
10.倒入烤模中，放冰箱冷藏至凝结