巧克力幕斯瑞士捲的做法
发布时间：2014-04-20
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原味巧克力蛋糕作法请参考本站食谱-戚风蛋糕体蛋糕体淋酱
材料：苦甜巧克力80g、鲜奶油80g、白巧克力30g
作法：
1.苦甜巧克力加鲜奶油加热融化后，趁热淋适量于瑞士捲上。
2.白巧克力隔水加热融化，装入三角纸作的纸花袋里，再于塑胶片上挤出交叉的细线，待凉变硬后再把苦甜巧克力隔水加热融化，倒于作法1的抹刀上抹平，待变硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作装饰。
材料
原味巧克力蛋糕1份，慕斯馅：100g，苦甜巧克力100g
做法
1.先取60g鲜奶油加热后，把苦甜巧克力加入，以小火加温至巧克力融化备用。
2.蛋黄加入作法1的巧克力酱中拌匀放冷。
3.将剩余的鲜奶油打发，加入作法2巧克力煳中拌匀，成巧克力蛋黄煳。
4.作法3的巧克力蛋黄煳放入冰箱冷藏至变硬，即成巧克力慕斯内馅。
5.取原味巧克力蛋糕，均匀抹上冰硬巧克力慕斯，开头部分约2cm处浅切（勿切断），再用桿面棍将白报纸与蛋糕体一起捲起即可。