日式调理面包
日式调理面包的用料
奶粉 17g
海盐 4g
水 237g
干酵母 5g
无盐黄油 30g
糖 49g
辅料：
口菇
培根
彩椒
洋葱
马苏里拉芝士碎
黑椒酱
老干妈辣椒酱
牛肉粒
日式调理面包的做法
步骤1 除黄油外，面团部分所有材料入缸
步骤2 后油法将面团打至如图状态
步骤3 面团收圆后放入烤盘中…
步骤4 30℃、湿度80%的环境下松弛40min
步骤5 取出面团，手指沾干面粉在面团中心戳个洞…洞口无明显回弹、不下陷即为最佳状态
步骤6 将面团排气并分割70-74g/个小面团，10个量。再次放于28℃环境下松弛15-20min
步骤7 取一块面团，表面撒薄粉
步骤8 用擀面杖将其擀成圆片形
步骤9 用批萨滚轮或是叉子在面团表面扎满孔
步骤10 将面片放入4英寸纸拖内，用手指凹出“披萨”边…并再次用叉子扎底
步骤11 将面团生胚摆入烤盘中
步骤12 送入35℃、80%的环境中，末发25min
步骤13 待完成末发后取出面团生胚来
步骤14 依次放入马苏里拉芝士碎——培根——洋葱——彩椒丝——马苏里拉芝士碎 或 马苏里拉芝士碎——口蘑片（翻炒片刻的）——彩椒丝——洋葱丝——马苏里拉芝士碎 or 马苏里拉芝士碎——老干妈辣椒酱（尽量不要油）——小片培根——口蘑片——香肠（大成）——彩椒丝——马苏里拉芝士碎 又或 马苏里拉芝士碎——熟牛肉粒——玉米粒——彩椒丝——洋葱——马苏里拉芝士碎——黑椒酱 随个人意愿可随意搭配的！
步骤15 将面包生胚送入提前预热好的烤箱中，200℃，18min
步骤16 烘烤完成后，取出晾凉，撒上点干欧芹碎作装饰（如不想面团底部被汽湿，可先将纸托去掉后再放于晾网上晾凉）
步骤17 此为老干妈辣酱风味的～～嗜辣族的福音哦！
日式调理面包小贴士
1、面团可添加10-20%波兰种。 2、纸托为4英寸。展开16cm、内径11cm、高2.5cm。 3、口蘑要提前微炒一下，不要炒太熟、不要有太多水。 4、如果个人喜欢，还可以在面团上刷一层个人喜欢的酱料打底味哦！ 5、另外，此面包生胚还可冷冻半成品呢！但半成品也是需要先稍作烘烤的。200℃，9min，待稍凉后放上辅料，即可装袋冷冻～～等到要食用前，先取出室温解冻后，再入炉200℃，9-11min 此配方中的烘烤温度仅适用于西门子嵌入式烤箱。请您根据自家烤箱的实际情况酌情调整哦！谢谢您的理解…祝您生活愉快哦！