巧克力松饼的做法
发布时间：2014-02-01
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数量：8个1.鲜奶油50公克隔水加热到80℃后，离火，加入切碎的苦甜巧克力50公克，以同方向拌至光亮有流性；牛奶巧克力直接隔水加热融化后即可。皆用来当淋酱使用可用松子、玉米粒、果酱等食材，取代巧克力，即可变化出各式不同口味的松饼。
材料
A.蛋70公克，细砂糖30公克，B.牛奶75cc，速溶酵母5公克，C.高筋面粉150公克，低筋面粉110公克，D.无盐奶油45公克，盐2公克，E.鲜奶油50公克，苦甜巧克力114公克，牛奶巧克力30公克，彩色糖粒适量
做法
1.将高筋面粉、低筋面粉过筛、细砂糖和盐混合，筑成粉墙。
2.粉墙中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母与牛奶，与粉墙一起混合拌均匀，揉成面糰。
3.加入奶油，揉成面糰，再加入粗粒砂糖，再继续揉到变得有弹力、不黏手、光滑。
4.取一钢盆，并在盆内四周涂上薄薄的沙拉油，将面糰放入，并用保鲜膜包住钢盆，放置温暖处发酵约30分钟。
5.面糰松弛、发酵后，会变成原来面糰的2倍大。
6.将面糰，切割成八等分。然后压平，取苦甜巧克力的其中64公克，分成八等分，放入面糰中间。
7.包裹起来，整成圆球状，松弛15分钟，放入预热好的松饼机，然后稍微压平。
8.待2~3分钟后即可取出，然后淋上苦甜巧克力酱和牛奶巧克力酱，并洒上彩色糖粒即可。