香滑蛋挞自己做的做法
发布时间：2014-02-01
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平均4.2分，基于 32位厨友评价
材料
挞皮 -A-
牛油 450 g
糖粉 2 大匙
-B-
蛋 2 粒
蛋黄 1 粒
-C- （筛过）
面粉 600 g
奶粉 6 大匙
玉蜀黍粉 6 大匙
馅料：
-A-
糖 210 g
水 600 g
班兰叶 4 片
-B-
蛋 6 粒
淡奶 130 ml
做法
挞皮做法：
1. 材料 A 用慢速拌匀，再改用中速打成乳白色。
2. 加入材料 B，中速继续打至稍微干。 (约 1 分钟 +)
3. 加入材料 C， 拌匀。
4. 取出，捏成团盖着休息 20 分钟左右。 ( for easy-making)
5. 取一小团放入挞模顺着模低按好，重复做好，排好在烘盘。
6. 将挞皮放入预热烘炉，以 170‘c 烘 20 分钟左右，取出备用。
馅料做法：
1. 将材料 A 煮溶，待用。（可在做挞皮前做好，过热加蛋液会导致蛋熟。）
2. 加入其它材料全部拌匀，过滤 3次，倒入备用的挞皮 8分满，170'c 烘20-25 分钟即可。