不消泡!卷不裂!可可百利樱桃蛋糕卷

发布时间:2022-08-08 人围观

不消泡!卷不裂!可可百利樱桃蛋糕卷

可可百利樱桃蛋糕的用料

鸡蛋 5个

砂糖 60克

玉米油 45克

牛奶 40克

低筋粉 55克

可可粉 7克

淡奶油 190克

细砂糖 15克

可可百利咖啡酒 15克

可可百利樱桃蛋糕卷的做法

不消泡!卷不裂!可可百利樱桃蛋糕卷的做法图解1

步骤1 可可粉是油溶性物质,所以用油来混合就会特别细腻,将可可粉倒入玉米油里拌匀。

不消泡!卷不裂!可可百利樱桃蛋糕卷的做法图解2

步骤2 倒入牛奶乳化均匀后,过筛近低筋粉拌匀,鸡蛋分离出蛋黄,放入面糊拌匀。蛋白拿进冰箱冷冻到边缘结冰渣再取出来打。

不消泡!卷不裂!可可百利樱桃蛋糕卷的做法图解3

步骤3 细砂糖分2次倒入蛋白内打发,到出现短小弯钩即可。

不消泡!卷不裂!可可百利樱桃蛋糕卷的做法图解4

步骤4 先取1/3蛋白霜放入蛋黄糊内拌匀,再倒回原来的蛋白霜里拌匀。

不消泡!卷不裂!可可百利樱桃蛋糕卷的做法图解5

步骤5 金盘里铺上硅胶垫或者油布,把面糊倒入金盘,做成这样的面糊是不会消泡的,并且烤出来组织细腻干爽,口感特别好。

不消泡!卷不裂!可可百利樱桃蛋糕卷的做法图解6

步骤6 将面糊铺平后震出大气泡,放入烤箱中下层上下火150度烤30分钟,取出放到比手温热点就可以脱模了。要是没经验,可以先趁热卷一下定型,这样后面肯定不会卷裂哦!

不消泡!卷不裂!可可百利樱桃蛋糕卷的做法图解7

步骤7 淡奶油+细砂糖打发到8成,倒入咖啡酒继续打发到硬,涂抹在蛋糕体上,放上去核的樱桃果肉,再铺上淡奶油。用擀面杖辅助卷起来。

不消泡!卷不裂!可可百利樱桃蛋糕卷的做法图解8

步骤8 放入冰箱冷藏定型2小时,取出切件后再装饰,就可以和闺蜜好友分享啦!