奶香浓郁!黑芝麻蛋糕卷!嘛嘛再也不用担心我的发际线啦!

发布时间:2022-03-14 人围观

奶香浓郁!黑芝麻蛋糕卷!嘛嘛再也不用担心我的发际线啦!

黑芝麻蛋糕的用料

低粉 37

玉米油 42

砂糖 40

鸡蛋 4个

熟黑芝麻 10

牛奶 40毫升

夹:

淡奶油 160克

糖 16克

黑芝麻粉 12

黑芝麻蛋糕卷的做法

奶香浓郁!黑芝麻蛋糕卷!嘛嘛再也不用担心我的发际线啦!的做法图解1

步骤1 首先把蛋黄和蛋白分离,蛋白放入无水无油的打蛋盆中,放冰箱冷藏或者冷冻备用。

奶香浓郁!黑芝麻蛋糕卷!嘛嘛再也不用担心我的发际线啦!的做法图解2

步骤2 玉米油和牛奶混合拌匀乳化看不见油花,筛入低筋面粉,z字法拌匀,不要过度搅拌,避免起筋影响口感。

奶香浓郁!黑芝麻蛋糕卷!嘛嘛再也不用担心我的发际线啦!的做法图解3

步骤3 加入蛋黄同样z字法拌匀。

奶香浓郁!黑芝麻蛋糕卷!嘛嘛再也不用担心我的发际线啦!的做法图解4

步骤4 加入熟黑芝麻粉拌匀,同样不要过度搅拌,放一边备用。此时烤箱上下火170℃开始预热。

奶香浓郁!黑芝麻蛋糕卷!嘛嘛再也不用担心我的发际线啦!的做法图解5

步骤5 取出蛋白,可以加入几滴柠檬汁或者白醋,细砂糖分三次加入蛋白中,打发至湿性状态,提起打蛋器呈弯钩状态,如果打得打得太硬,后面卷的时候容易开裂。

奶香浓郁!黑芝麻蛋糕卷!嘛嘛再也不用担心我的发际线啦!的做法图解6

步骤6 蛋白霜分两到三次和蛋黄糊翻拌均匀,记住是翻拌,不要划圈,容易消泡,动作轻快。

奶香浓郁!黑芝麻蛋糕卷!嘛嘛再也不用担心我的发际线啦!的做法图解7

步骤7 倒入烤盘中,表面抹平,震出气泡。

奶香浓郁!黑芝麻蛋糕卷!嘛嘛再也不用担心我的发际线啦!的做法图解8

步骤8 送入烤箱,上下火170℃烘烤16分钟,每台烤箱的温度都有所不同,所以烘烤时间需要根据自家烤箱的温度调整烘烤。

奶香浓郁!黑芝麻蛋糕卷!嘛嘛再也不用担心我的发际线啦!的做法图解9

步骤9 烘烤期间我们来打发淡奶油,容易打发,稳定持久的安佳淡奶油,加入细砂糖和熟黑芝麻粉,打发至出现纹路备用。

奶香浓郁!黑芝麻蛋糕卷!嘛嘛再也不用担心我的发际线啦!的做法图解10

步骤10 抹在烘烤好的蛋糕胚上,其中一边留1-2㎝的距离不要涂抹借助擀面杖卷起,放冰箱冷藏一小时定型。

奶香浓郁!黑芝麻蛋糕卷!嘛嘛再也不用担心我的发际线啦!的做法图解11

步骤11 黑芝麻的香味,伴有安佳淡奶油的奶香味,入口真的超满足!