夏天到了,做甜品会消耗很多蛋黄,剩下的蛋清用来做天使卷最好不过啦~这款彩绘蛋糕卷的灵感来源于姗胖胖在下厨房的课程,更多图案变换,请移步她的课程,我就不展开了~http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003122/?from_userid=103657771
Q弹的天使蛋糕配上湿润香甜的芋泥馅,简直是天生的绝配啊~冷藏后有冰淇淋的口感…强烈推荐你试试这款蛋糕卷,与塑料姐妹共度下午茶时,怎么能少得了拍照?相信这款蛋糕卷,一定能成为你的摆拍神器哈~
用料
彩绘外皮 | |
黄油 | 10g |
蛋清 | 10g |
糖粉 | 9g |
低筋面粉 | 9g |
色素 | 少许 |
天使蛋糕(22x26.5cm烤盘 | 28x28cm烤盘) | |
牛奶 | 50g | 65g |
食用油 | 25g | 35g |
低筋面粉 | 40g | 50g |
奶粉 | 15g | 20g |
蛋清 | 135g(4个) | 180g(5-6个) |
白砂糖 | 25克 | 35g |
柠檬汁(香草精选加) | 几滴 |
香芋馅 | |
荔浦芋头 | 150g |
紫薯 | 50g |
黄油 | 10g |
白砂糖 | 15g |
牛奶 | 90g |
梦幻天使蛋糕卷(消耗蛋清)| 送给塑料姐妹花的下午茶拍照神器的做法
◇step1「 彩绘外皮 」
◇将10g黄油和9g糖粉拌匀。
· 别看用量很少,做蛋糕卷完全够啦~
◇加入10g蛋清和9g低筋面粉,翻拌成细腻的面糊。
◇step2「 天使蛋糕 」
天使蛋糕的用量我给了两个。
我视频中的配方,用的烤盘是22x26.5cm的,如果你的是28x28cm的烤盘,记得用多的那份。
◇50g牛奶和25g食用油混合均匀。
· 不要用像橄榄油之类味道重的油
· 有香草精也可以滴2滴,能去掉一些蛋腥味儿
◇筛入40g低筋面粉和15g奶粉,混合至无颗粒状。
◇取1/3蛋白到牛奶糊中,翻拌均匀后再倒回蛋清中,翻拌至面糊光滑。具体手法见视频~
◇取出后用抹刀脱模,倒扣冷却至室温,撕掉油布。
◇翻面,斜切掉一侧蛋糕,可以使卷起来更好看。
◇step3「 芋泥馅 」
万能香芋馅的做法我之前有写过菜谱,戳这里→http://www.xiachufang.com/recipe/103357600/
◇刚做好的蛋糕还很软,最好冷藏定型后再切,不然容易切得很丑。
· 赶时间就冷冻半小时后再切
◇酱紫,梦幻天使蛋糕卷就做好啦~
◇Q弹的天使蛋糕配上湿润香甜的芋泥馅,简直是天生的绝配啊~
◇冷藏后,就像在吃冰淇淋。比奶油蛋糕更有口感,而且吃多了不会很腻,但小心吃撑哈哈哈哈~
小贴士
天使蛋糕的用量我给了两个。我视频中的配方,用的烤盘是22x26.5cm的,如果你的是28x28cm的烤盘,记得用多的用量。