奶酪蛋糕卷

这是一款简单美味的蛋糕卷，喜欢奶酪的你不容错过哦。

用料  

奶酪蛋糕卷的做法  

◇分蛋：蛋白和蛋清分别放入无水无油的容器中，蛋清暂放冰箱待用。

◇蛋黄打散，加入玉米油搅匀。

◇奶油奶酪软化，和牛奶混合，搅打均匀；倒入步骤2的蛋黄中，加入少许盐，继续搅打均匀。如果奶油奶酪还有小颗粒，可以试试过筛。

◇筛入低粉，用“之”字手法，将蛋黄糊搅打至光滑无颗粒。

◇上下火180度预热烤箱。接着打发蛋清，在蛋清中加几滴醋，按从高速到低速的顺序打发，分三次（鱼眼泡、洗衣泡、细纹时）加入细砂糖，打至中性发泡（打蛋头拉起中弯钩）状态。

◇取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌或切拌手法混合均匀后，全部倒入剩下的蛋白中，同样的手法混合均匀。这时的蛋糕糊应该是光滑饱满的状态。

◇烤盘垫上油纸。把蛋糕糊倒入盘中，用刮板将蛋糕糊刮平整。轻震烤盘去泡，放入烤箱中层，上火175度，下火160度，烤20分钟左右。

◇利用烤蛋糕的时间，制作内馅儿。120克淡奶油加12克糖打至九成发，加入奶油奶酪搅打均匀。

◇蛋糕烤好后取出，揭去四周的油纸散热，表面盖一张油纸防干。

◇等到蛋糕不烫手时，将蛋糕反转，从左到右轻划几刀，目的是防止卷时开裂，注意不要将蛋糕划断了。涂上奶油奶酪馅，尾部留空不涂。

◇用擀面杖助力卷起来，用油纸包紧，放入冰箱冷藏定型。

◇半小时后就可以拿出来切开享用咯