榴莲戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
发布时间：2023-10-12
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此配方是2个纸模戚风
用料
| 鸡蛋 | 6个 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 细砂糖A | 30克（加蛋黄） |
| 细砂糖B | 60克（加蛋清） |
| 玉米油 | 60克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 白醋 | 几滴 |
| 榴莲肉 | 200克 |
榴莲戚风蛋糕的做法
◇榴莲肉去核，打成果泥
◇将蛋黄和蛋清分离（蛋清的容器要无水无油，不能有蛋黄，不然影响打发）
◇搅拌蛋黄，加入30克白砂糖，搅拌均匀
◇将牛奶和油加入到搅拌好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀
◇加入榴莲肉，搅拌均匀
◇筛入面粉，将它们搅拌均匀
◇现在来打发蛋清，加入几滴白醋，砂糖分三次加入。电动打蛋器先低速打至体积变大出现大鱼眼状，加入第一次砂糖。然后转高速打至出现密集小泡沫，加入第二次砂糖。再继续打至出现纹理，加入最后的砂糖，打发至干性发泡，提起打蛋头直立小三角
◇打发好的蛋白，取三分之一倒入蛋黄糊盆中，混合均匀
◇再倒回蛋清盆中混合均匀（用翻拌的方式，不能化圈圈搅拌）
◇将搅拌好的面糊倒入模具中，7分满，轻震几下，震出气泡（我们做的是4个戚风，配方是2个的量哦）
◇放入烤箱，180度，中下层35分钟（烤箱要提前预热10分钟哦，一般打发蛋清的时候可以开始预热了）
◇时间一到，出炉。轻震几下
◇马上倒扣晾凉
◇无需脱模，直接打包，送人方便
◇纸模尺寸
◇小伙伴发来的照片，比我拍的美太多啦