19、包裹起来,去掉多余的面片。放进冰箱冷冻室,冷冻30分钟左右。
也可以省略16-19步,也就是省略最外层的包裹面团,做成裸露的棋格。
20、冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干(此图为未包裹面皮的面团)
21、冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干(此图为包裹了面皮的面团)
22、切好的饼干排入烤盘,每个饼干留出一定的空隙,烤盘放入预热好190度的烤箱,烤12分钟左右。取出,冷却后密封保存。
烘焙小贴士:
1、棋格饼干的制作很简单,就是工序麻烦了一点。只要按照步骤一步一步来,就没问题了。
2、棋格饼干的外形很漂亮,因此保持它周正的外形很重要,切面团的时候,尤其要注意两种颜色的面团长度、厚度一致,这样棋格才工整。面团全部使用糖粉、不打发黄油,因此延展性较低,烤的时候能很好的保持形状。
3、我制作的是迷你小棋格饼干。制作步骤9-12的时候,如果多叠两层面皮,就可以制作4*4的大棋格饼干了哈。
4、面团需要先冷藏一会儿,让它具有一定硬度才好擀,否则会比较粘软不易操作。擀的时候,在案板上撒一层薄面粉有助于防粘。