配料:熟
面粉100克,
黄油50克,
糖粉30克,速溶咖啡粉2小勺,花生酱45克,
盐1/4小勺(1.25ML)。
咖啡花生小圆饼烘焙制作过程:
1、黄油软化以后,加入糖粉、盐,用打蛋器
打发,直到颜色发白,体积膨大
2、打发好的黄油里,加入花生酱。
3、继续用打蛋器混合均匀。
4、熟面粉
过筛后,加入速溶咖啡粉,混合搅拌均匀。(熟面粉即是炒熟的面粉,把面粉倒入锅里,用小火翻炒,直到颜色略微发黄,闻到香味即可。冷却后使用。)
5、把面粉混合物倒入黄油里。
6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散,但用手捏的话能够成团。
7、把面糊捏成小圆饼形状,排在烤盘上。
8、放入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右即可出炉。
烘焙小贴士:
1、这款
饼干用到了熟面粉。炒熟面粉的时候,要用比100克稍多的面粉来炒,因为面粉内含有水分,炒的过程中水分挥发,炒完后的面粉会比炒之前的轻。
2、使用普通面粉炒熟即可。即中筋面粉,也就是我们平常做中式面食的时候最常用的面粉。
3、把面粉铺在烤盘上,放到烤箱里烤熟也是可以的。
4、花生酱在大部分超市都可以买到。一般有幼滑型和颗粒型两种。推荐使用颗粒型的哈,更具有口感。
5、配方里要使用纯的速溶咖啡粉,类似雀巢1+2咖啡那种已经搭配了糖和奶的方便装咖啡粉,是不可以用的哦。